リン酸とは

リン酸の純粋な形は室温では白色の固体ですが、温度が 42.35 度に達すると融解して粘稠な無色の液体を形成し始めます。 この化合物は通常、室温で無水であり、水分を含まないことを意味します。 極性分子構造を持っていますが、これは非常に水溶性であることを意味します。

化学試薬として、この酸はしばしば水溶液に変換されます。 酸の量によっては、潜在的な水素イオン濃度 (pH) が 1.08-7.00 になることがあります。 85% リン酸は腐食性がありますが、希釈することで無毒にすることができます。

この酸の最も一般的な用途の 1 つは、食品添加物です。 ヨーロッパでは、その食品添加物識別コードは E338 です。 主に食品や飲料の酸性化に使用され、コーラ飲料がその例です。 コカ・コーラもペプシもリン酸を使用して、飲み物にわずかな酸味を与えています. 大規模での使用コストが低いため、クエン酸に次いで 2 番目に一般的な選択肢です。

いくつかの研究では、リン酸と骨密度の低下との関連性が発見されています。 American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、毎日コーラを飲んだ女性は骨密度が大幅に低下したことが指摘されました. しかし、ペプシコが資金提供した別の研究の結果は、体内のリンの欠乏が骨密度の低下につながる可能性があると主張しています. さらなる調査により、骨量減少はカフェインが原因であることが明らかになりました。 女性を対象とした 2001 年の研究では、1 日 3 杯のコーラを飲んだ女性の骨量減少は、リン酸やカフェインの摂取によるものではなく、牛乳の代用に関連していることがわかりました。

この酸は、腎臓結石や慢性腎臓病にも関連しています。 正確な理由と、リン酸が関与しているかどうかはよくわかっていませんが、いくつかの研究ではコーラの消費が指摘されています.